為了減肥很多人用盡各種方法，較近很多人研究吃茄子減肥，有很多人把茄子當早餐來吃，甚早晚各一只，那么吃茄子到底好不好呢?下面我們?nèi)チ私庖幌隆?/p>

吃茄子減肥當心中毒

　　流行生吃茄子

　　正在減肥中的很多女性買來一堆紫茄子，將生茄子洗好切成條狀后，就開始蘸著雞蛋醬吃起來。她們說炒茄子、燒茄子油都特別大，那么多的油脂跟茄子一起被吃進肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子進入體內(nèi)，就能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。

　　一位長期從事養(yǎng)生工作的群眾先生說：“吃生食其實是一種健康的養(yǎng)生方式，許多營養(yǎng)成分在生吃的過程中更加易于人體吸收。在國外許多人都在吃生食。但是吃生食應該在專家的指導下進行，并不是所有的東西都可以生吃。”
很多年輕女性自己也聽說過生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有減肥、降血脂、降血壓、甚抗癌等功效她們也不清楚，只是見到身邊的一些人都在生吃茄子。

　　生吃茄子真能減肥？

　　據(jù)營養(yǎng)專家介紹說，其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　專家指出：“較重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復嘔吐，甚呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚產(chǎn)生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

吃茄子減肥當心中毒

　　減肥與“茄子”無關

　　有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會引起腹痛瀉肚，因為茄子帶堿性，生吃更會有澀感。

　　茄子只是一種普通蔬菜，其實它并沒有傳說的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說并無依據(jù)，也不準確。因為茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關系。

　　專家建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。
生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂、降血糖，甚治療糖尿病、抑制癌細胞的生長等，目前還沒有明確的科學依據(jù)，群眾不要輕信傳說，要降低“三高”、要減肥，主要還是應該靠合理的膳食和適量的運動以及不斷增強自身的體質來實現(xiàn)。另外群眾要治療“三高”和糖尿病、心臟病等疾病，還應該到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可輕信社會上的一些傳言和偏方，也不能輕信一些藥商的廣告宣傳而買來各種藥品、保健品在家自行治療，以免貽誤病情。（文/ci魚）