韓國(guó)美食之汝矣島炭雞

　　鐵板雞是將雞肉、蔬菜拌上辣醬之后，在烤盤上炒制而成的料理。但“炭雞”家的鐵板雞卻有些與眾不同。它家在炒鐵板雞時(shí)，會(huì)墊上一層用木炭和韓紙做的箔紙，將油濾去，美味又健康。店主曾在弘大和新村地區(qū)經(jīng)營(yíng)過10年以上的餐館，之后于2011年7月在韓國(guó)代表性的商業(yè)街——汝矣島開了這家店。店鋪的名字“炭雞”，來源于在炒之前會(huì)先將雞放在木炭上烤一下的料理方法。

　　“炭雞”的肉類菜單都是經(jīng)營(yíng)餐館多年的店主在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之后開發(fā)出來的。雞肉、豬肉等肉類使用的是韓國(guó)產(chǎn)，涂抹的醬料絕不摻雜任何人工調(diào)料。它家的料理方法也很獨(dú)特。例如在制作鐵板雞時(shí)，為保證健康，會(huì)事先將雞肉用橡樹木炭烤一下，在油全滲出來之后，再在墊上韓紙箔紙的烤盤上烤一次，此時(shí)滲出的油會(huì)全部被韓紙箔紙吸收。

　　鐵板雞和豬皮都是和酒很配的料理。所以在“炭雞”也能喝到燒酒和生啤等多種酒類。在深受當(dāng)?shù)仨n國(guó)人喜愛的平民餐館里，和同事或朋友一品鐵板雞的美味如何？