
釜山豬蹄秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中。將30多個(gè)豬蹄放到僅加入基本調(diào)料的大鍋里煮上2-3小時(shí),伴隨著熱騰騰的蒸汽,讓人垂涎欲滴的豬蹄便露出誘人的面目來。

說起這熬煮豬蹄的湯汁可是大有來頭,差不多店開了多久這湯就熬了多久。因?yàn)槊看伟局髸r(shí),湯汁少了就添水,從來不讓湯汁燒干。這樣反復(fù)著,不斷吸收肉味的湯汁自然美味香濃。所以,這較關(guān)鍵的底湯自然屬于每家餐廳的一級(jí)機(jī)密。
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