老人教我們多吃豆類食品，其中豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，且不含膽固醇，不僅可提供充足的營養(yǎng)，肥胖者和心腦血管病人常吃還具有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。豆腐中還含有維生素e，有利于人體的生長發(fā)育，可防衰抗老、保持青春活力，并能改善微循環(huán)，促進毛細血管增生，也有利于動脈硬化癥的改善。

　　豆腐，又稱沒骨肉、小宰羊，是用大豆磨成漿后制成的塊狀凝膠體，不僅充分保留了大豆的營養(yǎng)，而且更易于被人體吸收，因而也被譽為“植物肉”。

　　美國醫(yī)學專家指出：豆制品含有5種可阻斷致癌物生成的抑制物，對防癌和防心血管疾病大有好處，豆制品有綜合性的抗癌功用。

　　有助于減少體內(nèi)膽固醇，是高血壓、冠心病人的理想食品；鐵、鎂、鉬、錳、鋅、銅、硒等微量元素含量很高，能促進酶的催化、激素分泌和新陳代謝，也有利于貧血患者；豆制品中還含有抑胰酶，對糖尿病人有療效。

　　日本營養(yǎng)專家指出：中國在2000多年前便能將黃豆制成豆腐佐餐，誠屬一大發(fā)明。因為中國人發(fā)現(xiàn)豆腐不僅是價廉可口的大眾化食品，更是保健益壽的大眾化藥品。

　　豆腐所含的堿性物質(zhì)可使體內(nèi)脂質(zhì)代謝正常，防止發(fā)胖。其b族維生素及維生素e對養(yǎng)護皮膚作用，養(yǎng)顏美容功能。

　　今天介紹的“菇絲紅椒蒸水豆腐”制作上極其方便，幾乎一看就會，但是非常美味爽口下飯。吃在嘴里滑滑的，吃起來有種別樣風味，蒸水豆腐進入我們的胃，好像一種清新的熱量點亮了我們的身體。

　　菇絲紅椒蒸水豆腐

　　原料：內(nèi)脂豆腐、杏鮑菇、紅杭椒、芫荽(香菜)、姜絲

　　制作方法

　　(1) 杏鮑菇洗干凈放入鍋里煮熟，冷卻后切絲待用。

　　(2) 紅杭椒洗干凈切絲待用。

　　(3) 芫荽(香菜)洗干凈切段待用。

　　(4) 生姜洗干凈切絲待用。

　　(5) 內(nèi)脂豆腐打開包裝盒，一盒豆腐切8厚片，取一個深盤裝入豆腐片，什么也不放，上籠蒸7分鐘，蒸好后潷干水。

　　(6) 鍋內(nèi)加入少許水、蒸魚豉油、老抽、鹽、糖及蘑菇精調(diào)成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周邊。

　　(7) 炒鍋燒熱加少許油，放杏鮑菇絲、紅椒絲、姜絲炒香，加少許水調(diào)味，加鹽、素得鮮(或蘑菇精)芫荽(香菜)段勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在豆腐之上即可。