同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢？答案就在她們的飲食中。而使用筷子和小碗碟進(jìn)食也是日本女性保持身材苗條的小秘密。

　　調(diào)查顯示，日本是全世界肥胖率的之一，日本女性的肥胖率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他女性。而一年前美國(guó)北卡羅萊納營(yíng)養(yǎng)學(xué)巴里·波普金的研究卻指出，在中國(guó)25%的成年人超重或者肥胖。同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢？留意日本女性的日常飲食習(xí)慣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)答案就在其中。

　　讓日本女性保持身材苗條， 日本料理功不可沒(méi)。

　　日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。但在西方飲食中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。其中的區(qū)別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。日本料理中含有的是高質(zhì)量的碳水化合物。由于食物較少被加工，碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。而西方飲食中經(jīng)過(guò)細(xì)加工的米面和糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過(guò)剩，引發(fā)高血脂等病癥。

　　此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是的解毒劑。傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、蕎麥面，以及豆類。而且日本人在烹調(diào)碳水化合物時(shí)不使用奶制品，也不增加額外的脂肪。

　　大豆助減肥

　　由于大豆中含植物性蛋白質(zhì)、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細(xì)嫩、身材優(yōu)美，同時(shí)大豆還是健康的低升糖指數(shù)食品，它能提供更長(zhǎng)時(shí)間的飽食感，減少熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的機(jī)會(huì)。

　　日本人對(duì)大豆一直青睞有加。2006年，日本大冢制藥株式會(huì)社的新世代大豆健康食品SOYJOY在日本女性中風(fēng)靡。僅2007年2008年一年間，SOYJOY就在日本市場(chǎng)累計(jì)售出1.2億支。今年春季，草莓味SOYJOY以無(wú)公害天然草莓＋非轉(zhuǎn)基因大豆的全新組合，成為日本年輕女性的熱捧零食。

　　在日本料理獨(dú)特的味噌湯中就少不了黃豆。黃豆里豐富的蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化為更容易消化的氨基酸，而它恰恰是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動(dòng)脈硬化作用的減肥食品。再加上味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當(dāng)然也成為日本女性保持體形的法寶之一。

　　小筷子 減肥秘訣

　　除了食物，使用筷子和小碗碟進(jìn)食也是日本女性不發(fā)胖的小秘密。

　　“幾年前，為了撰寫兩本日本料理方面的書(shū)，我開(kāi)始使用筷子，親自嘗試了書(shū)中提到的所有日本菜式，意想不到的是，我的體重輕了10公斤，穿的衣服也足足小了兩個(gè)尺碼。”著有《筷子節(jié)食》一書(shū)的日本作家吉彥巴伯，在新書(shū)發(fā)布會(huì)上宣布了令人意想不到的結(jié)果。

　　傳統(tǒng)日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，用筷子夾起來(lái)食用?？曜蛹畜w現(xiàn)著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我們進(jìn)食的速度，從而在你還沒(méi)有注意到時(shí)就減少了食量。因?yàn)樵谶M(jìn)食過(guò)程中，胃部即使已被食物裝滿，飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達(dá)我們的大腦；如果吃得太快，我們會(huì)因?yàn)闆](méi)有飽漲感而攝入過(guò)量的食物。因此，放慢進(jìn)食的速度好處多多。

　　同時(shí)，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的習(xí)慣每餐都只能吃到八分飽。食量小，不僅對(duì)健康益處無(wú)窮，還很符合當(dāng)下經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)代潮流。