冬天吃什么不胖又健康？答案就是較平常的豆腐！據(jù)研究表明，豆腐有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，能更有效地達(dá)到減肥瘦身的目的。那豆腐怎么吃？今天小編就來(lái)告訴你，還有幾款豆腐為食材的菜譜介紹喔！

　　冬季減肥吃豆腐

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。相信大家都因此而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來(lái)豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們了解一下凍豆腐的減肥功效吧！

　　豆制品都有一定的降脂功能　　豆制品都有一定的降脂功能，所以常被用來(lái)做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等)并沒(méi)有因冷凍過(guò)程而流失，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)變，反而對(duì)人體有好處，多吃還可以減肥。 冬天一到，吃火鍋成為人們不錯(cuò)的美味，可對(duì)于那些血脂高的人來(lái)說(shuō)，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。

　　據(jù)國(guó)外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥降脂的目地。

　　凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。此外，豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利于降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點(diǎn)豆制品。

　　血脂高可以多吃點(diǎn)豆制品　　豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。

　　下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜，相信會(huì)給想在這個(gè)冬天減肥的你帶來(lái)不錯(cuò)的效果。

　　香菇豆腐盒

　　原料：豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量，蔥末、姜片少許。

　　特點(diǎn)：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干；火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷。

　　取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤(pán)上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。

　　小蔥拌豆腐

　　原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克。

　　調(diào)料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點(diǎn)：色澤美觀，麻辣味濃

　　烹飪方法：將豆腐放沸水燙過(guò)切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過(guò)。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤(pán)內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，食用時(shí)攪拌即可。

　　雪中紅豆腐(養(yǎng)陰，嫩膚)

　　原料：鱈魚(yú)1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門(mén)冬3錢。

　　制法：1.玉竹、麥門(mén)冬、3碗水放入鍋中，開(kāi)小火煮約10分鐘后即取出湯汁。

　　2.鱈魚(yú)洗凈、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。

　　3.荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚(yú)大小塊狀。

　　4.將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚(yú)、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，并勾芡，較后撒入豆仁及枸杞即成。功效：養(yǎng)陰生津、雪膚嫩積。

　　香菜魚(yú)湯(冬日健脾湯)

　　原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚(yú)1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。

　　制法：1. 將鯽魚(yú)宰殺干凈，瀝干水分；香菜洗凈切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗凈切片。

　　2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚(yú)煎色黃，裝盤(pán)待用。

　　3. 鍋內(nèi)留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚(yú)，煮約15分鐘，再放鹽、味精調(diào)味，較后放香菜即可。

　　食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。

　　凍豆腐燉海魚(yú)

　　原料：凍豆腐200克，小海魚(yú)300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克

　　制法：1. 凍豆腐切大塊。小海魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。

　　2. 鍋中加油燒八成熱，放入小海魚(yú)煎焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。

　　水果豆腐羹

　　原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克

　　制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。

　　2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。（編輯/lily）