韓國較的料理非泡菜莫屬，韓國人較喜歡的料理也是泡菜，了解韓國就不能不了解泡菜，今天，小編就帶你了解一下韓國的泡菜！

　　泡菜指的是往用鹽腌過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調味品，并使之發(fā)酵的一種韓國傳統(tǒng)飲食。

　　泡菜作為較常見的一種菜，的特點就是辣，韓國人通常和米飯一起食用。當然，根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素c、鈣等多種營養(yǎng)。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。近來新出現(xiàn)的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。

　　泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。 有害菌的作用在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。

　　另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。泡菜還有助于成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預防也有效果。

　　此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使腸內微生物的分布趨于正?；?/p>